[提供] 旬芸 キヌマキモコ
シーフードおまぜごはん
ハーブの香りと共に
塩味にレモンの香りでさっぱりと召し上がっていただく「おまぜ」ごはんです。
フライものとの相性バッチリです。
- お米
- ２合
- ゆでたこ
- 200g
- あさり
- 15個くらい
- そら豆
- お好みで
- チャービル
- お好みで
- レモングラス
- 4本
- タイム
- 4〜6本
- レモン
- 1/2コ
- 塩
- 少々
- コショウ（粗挽き黒コショウ）
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 白ワイン
- 大さじ２
- 1.ゆでたこは厚さ８〜10mmほどのそぎ切りに。そら豆は軽く茹でておきます。レモングラスは50mmの長さに切っておきます。タイムは2、3本だけ枝から葉を落としておきます。残りは枝のまま使います。
- 2.お米に1.のレモングラスをのせて、普通の水加減をして炊飯器で炊きます。炊き終わったら、レモングラスを取り除き、3. に取り掛かります。
- 3. フライパンにオリーブオイルをひき、ゆでたこに塩＆コショウ＆タイム（枝）を加えて炒めます。軽く火が通ったところで一度上げておきます。続けてあさりをフライパンにいれ白ワイン＆タイム（葉）を加えて蒸し焼きにします。
- 4. 仕上げに、たこを加えてあさりと混ぜ合わせたら、2.の炊飯器に汁ごと加えふたをし、５分ほど蒸らした後でサックリと混ぜます。
- 5. 器に盛り、そら豆、チャービルとレモンを添えます。